Teria começado há 12 mil anos, na Mesopotâmia, a partir da cultura do trigo, no momento em que o homem deixa de ser perambulante, nômade, fixa em algumas áreas e inicía uma incipiente agricultura.
Há notícia de o primeiro pão assado em forno de barro, 7 mil anos antes de Cristo. Na Europa chegou recentemente, a uns 250 anos antes de Cristo.
De lá para cá, perdeu fôlego, passou a ser feito com farinha refinada, virou veneno para os seres humanos.
Já o pão da Ana, a doce Ana, não. Permanece fiel aos tempos longínquos antes da Era Cristã.
Uma beleza.
Iguaria de fino trato, desfrutável apenas por almas sensíveis, amantes das delícias do desejo de um bom alimento.
Edilson Martins 